سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير سلو أو السفوف المغربي بمكونات بسيطة وإقتصادية بدون جهد وتعب يعتبر سلو ضروريا في رمضان فهو موجود دائما في أي مائدة إفطار رمضانية مغربية.
مقادير سلو مكتوبة :
- 1 كيلو غرام ونصف من الزنجلان
- 1 كيلو غرام من الشوفان
- 120 غرام من اللوز
- 1 كيلو غرام ونصف من الكاوكاو (الفول السوداني)
- 4 ملاعق كبيرة من حبة الحلاوة
- 4 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة
- 1 كيلو غرام من الدقيق المحمر
- 400 غرام من دقيق الفينو/ مع الدقيق الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
- نصف كأس زيت زيتون +زيت المائدة
- القليل من المسكة الحرة
- القليل من الملح
- القليل من الكوزة (جوزة الطيب)
يمكنكم مشاهدة الطريقة كاملة وبالتفصيل من خلال هذا الفيديو
يمكنك أيضا قراءة طريقة تحضير شباكية.
طريقة تحضير سلو أو السفوف المغربي :
- نأخذ كيلو غرام من الكاوكاو (الفول السوداني) نزيل له القشور ونضعه في إناء ونضيف إليه ماء مغلي ثم نضيف إليه نصف كأس من ماء الزهر و شريحتين من الحامض ونضعه فوق نار متوسطة.
- بعد غليان الكاوكاو نقوم بتصفيته من الماء ويترك حتى ينشف .
- نأخد الزنجلان (السمسم) بعد أن قمنا بغسله جيدا نضعه في طنجرة الضغط ونضعه فوق نار متوسطة مع الإستمرار في التحريك بالخلاط اليدوي.
- نحمر الدقيق الأبيض.
- في طنجرة الضغط نضع ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف إليه الشوفان (أو اللوز) مع التحريك.
- نقوم بقلي الكاوكاو (الفول السوداني) في الزيت.
- نضيف 400 غرام من الدقيق الأبيض والفينو إلى الزيت الذي سبق لنا وقمنا بقلي اللوز فيها مع التحريك بالخلاط اليدوي حتى نحصل على كريمة بلون ذهبي ونتركها جانبا.
- نأخذ زلافة من الزنجلان ونتركها جانبا ونقوم بطحن الزنجلان المتبقي في الخلاط الكهربائي.
- نطحن الشوفان حتى نحصل على بودرة.
- نطحن زلافة من الكاوكاو قليلا قم نطحن باقي الكمية على شكل بودرة.
- نأخذ كأس من اللوز نضعه فوق نار متوسطة حتى يتحمر ونطحنه في الخلاط الكهربائي على شكل بودرة ونضيف إليه نصف كأس من زيت الزيتون.
- نطحن النافع وحبة الحلاوة
- أخيرا نخلط جميع المكونات التي سبق لنا تحضيرها.
شهية طيبة